作者：吴厚玖,孙志高,王华,蒋大斌,汪晓红,余恩惠,焦必林,何小令
作者单位：中国农业科学院柑桔研究所
摘要：淀粉是一种资源丰富、来源广泛、成本低的食品添加剂,可用作增稠剂、稳定剂、赋形剂、吸附剂等,在食品中多用于冰糕、糖果、烹调等,很少用于果汁饮料、果酱和蜜饯。本试验旨在探讨可溶性淀粉在一些柑桔加工产品中应用的可能性,以扩大其应用范围。 材料和方法 一、试材 可溶性淀粉由成都宏博有限公司(原名成都市丽春化学厂)生产提供,食品级,其质
关键词：可溶性淀粉,加工产品,柑桔,食品添加剂,吸附剂,稳定剂,增稠剂,果汁饮料,应用范围,食品级
文献注录：吴厚玖,孙志高,王华,蒋大斌,汪晓红,余恩惠,焦必林,何小令. 可溶性淀粉在一些柑桔加工产品中的应用 [J]. 食品工业科技. 1993, 04: 46-48.
报/刊名：《食品工业科技》，发表于1993 / 第 04 期。
文献类型： [J]
页码：第 46-48 页 / 共3 页