作者：王华,吴厚玖,汪晓红,蒋大斌,孙志高,余恩惠,何小令
作者单位：中国农业科学院柑桔研究所
摘要：卵磷脂简称磷脂,又叫蛋黄素,它普遍存在于动植物组织中。如果人们摄入的食物中缺少磷脂或磷脂含量不足,则会促使动脉硬化,而发生心绞痛和心肌梗塞。磷脂的功能主要还有补脑,强身滋补,治疗神经衰弱,还可作肝病辅助治疗剂。国外将磷脂作为食品添加剂的研究是70年代后期才大量开展起来的。我国在这方面起步较晚,目前正迅速发展起来。
关键词：保健饮料,卵磷脂,食品添加剂,神经衰弱,植物组织,磷脂含量,心绞痛,蛋黄素,治疗剂,肌梗塞
文献注录：王华,吴厚玖,汪晓红,蒋大斌,孙志高,余恩惠,何小令. 卵磷脂橙汁保健饮料的研制 [J]. 中国柑桔. 1992, 03: 22.
报/刊名：《中国柑桔》，发表于1992 / 第 03 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
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