作者：蓝航莲,吴厚玖
作者单位：中国农业科学院柑桔研究所
摘要：通过对果实中心温度、残留的细菌总数及外观品种等参数的测定;确定去囊衣柑橘全果微波杀菌的适宜条件为 72 9W;作用时间 60s。微波杀菌后的全果保质期可以延长为 47d。
关键词：微波杀菌,去囊衣柑橘全果,中心温度,残留细菌总数,保质期
Title: Microwave sterilization study of whole-peeled citrus
Authors: Lan Hang-lian,Wu Hou-jiu
Abstract: By measuring the center temperature,remaining bacteria CPU and the optional quality,the probable parameters to sterilize the whole-peeled citrus could be figured out.That is the power of 729W and dealt with for 60s.Then the citrus could be stored for about 47days.
Key words: Microwave sterilization Whole peeled citrus Center temperature Bacteria CFU Shelf life；
文献注录：蓝航莲,吴厚玖. 脱囊衣柑橘全果微波杀菌的研究 [J]. 食品与机械. 2003, 01: 17-18.
报/刊名：《食品与机械》，发表于2003 / 第 01 期。
文献类型： [J]
页码：第 17-18 页 / 共2 页