作者：郭莉,江燕,黄明发
作者单位：中国农业科学院柑桔研究所,西南大学食品科学学院
摘要：胡萝卜汁经发酵后所得的饮料营养丰富,风味独特,口感好。现就以乳酸菌或双歧杆菌等为主发酵液的胡萝卜汁发酵饮料的研究进展作一综述。
关键词：胡萝卜汁,发酵饮料
Title: Study on Carrot Juice Beverage Fermented
Authors: GUO Li,JIANG Yan,HUANG Ming-fa
Abstract: The carrot juice beverage fermented has not only profuse nutrition,but special flavor,fine taste,so they are adored by many people.This paper reviews the research situation of canot juice beverage fermented with lactic acid bacteria or Bacillus bifidus.
Key words: carrot juice； fermented beverage
文献注录：郭莉,江燕,黄明发. 胡萝卜汁发酵饮料的研究进展 [J]. 食品与药品. 2007, 04: 35-37.
报/刊名：《食品与药品》，发表于2007 / 第 04 期。
文献类型： [J]
页码：第 35-37 页 / 共3 页