作者：盛占武,孙志高,鄯晋晓
作者单位：西南大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所
摘要：简介了国内外干酪的产量和分布情况,综述了干酪的研究现状和技术问题,并对我国干酪的生产开发进行了展望。
关键词：干酪,发酵,进展
Title: Progress studied on cheese fermentation
Authors: SHENG Zhan-wu,SUN Zhi-gao,SHAN Jin-xiao
Abstract: This article briefly introduced the output and distributing state of cheese in the world,summarized the research actuality of cheese,finally we forecast the development of cheese in China.
Key words: cheese； fermentation； progress；
文献注录：盛占武,孙志高,鄯晋晓. 国内外干酪发酵的研究进展 [J]. 中国乳品工业. 2006, 11: 36-39.
报/刊名：《中国乳品工业》，发表于2006 / 第 11 期。
文献类型： [J]
页码：第 36-39 页 / 共4 页