作者：朱玉昌,焦必宁*
作者单位：西南农业大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所
摘要：ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据。
关键词：ABTS法,总抗氧化能力,TEAC
Title: Research Progress on ABTS Assay in Determination of TAA in Fruits and Vegetables in Vitro
Authors: Zhu Yu-chang,Jiao Bi-ning
Abstract: As a novel method to assess total antioxidant activity(TAA) of matters in vitro,ABTS method has really few reported in domestic. In order to provide theoretical reference for its application in domestic,the development,application and existing problems of the assay abroad were generally introduced and analyzed.
Key words: ABTS assay； total antioxidant capacity(TAA)； TEAC；
文献注录：朱玉昌,焦必宁*. ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展 [J]. 食品与发酵工业. 2005, 08: 77-80.
基金: 农业部结构调整重大技术研究项目柑橘贮藏加工关键技术研究(No.04-09-02B);科技部科研院所公益基金柑橘产品质量检测关键技术及标准研究(No.2004DIB4J147)
报/刊名：《食品与发酵工业》，发表于2005 / 第 08 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
页码：第 77-80 页 / 共4 页