作者：吕林,计成,罗绪刚,刘彬,余顺祥
摘要：【目的】用336只1日龄AA肉公鸡进行试验,研究饲粮添加不同锰源对肉鸡胴体性能、肌肉品质、腹脂和肌肉中相关酶活性及肌肉中MnSODmRNA水平的影响。
【方法】采用3×3两因子安排的完全随机设计,将试鸡按体重随机分为7个处理组,分别饲喂不添加锰的玉米-豆粕型基础饲粮和在基础饲粮中以无机硫酸锰、氨基酸锰A(MnAAA)和氨基酸锰B(MnAAB)形式分别添加100和200mg·kg-1锰的试验饲粮,试验期为42d。
【结果】添加锰对肌肉pH、滴水损失、剪切力、肌间脂肪、L*值、a*值等均无显著影响(P﹥0.10);各添加锰组鸡腹脂率、腹脂脂蛋白脂酶(LPL)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性及腿肌丙二醛(MDA)含量显著低于未添加锰的对照组(P﹤0.10),添加MnAAA组和添加MnAAB组腹脂LPL活性均显著低于添加MnSO4组(P﹤0.05);各添加锰组腹脂激素敏感脂酶(HSL)活性、胸肌和腿肌细胞线粒体中MnSOD活性和MnSODmRNA水平均显著高于未添加锰的对照组(P﹤0.02),添加MnAAA组腿肌细胞线粒体中MnSODmRNA水平显著高于添加无机硫酸锰组(P﹤0.02)。
【结论】中等络合强度有机锰(MnAAA)比无机硫酸锰更能有效降低肉鸡腹脂LPL活性及增强腿肌细胞线粒体中MnSOD的基因表达,并进而改善了肉鸡胴体性能和肌肉品质。
关键词：不同形态锰源;胴体性能;肌肉品质;机理;肉鸡;
文献注录：吕林,计成,罗绪刚,刘彬,余顺祥. 不同锰源对肉鸡胴体性能和肌肉品质的影响 [J]. 中国农业科学. 2007, 07: 1504-1514.
报/刊名：《中国农业科学》，发表于2007 / 第 07 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
页码：第 1504-1514 页 / 共11 页