标题：猪血清酶和氟烷敏感性与肌肉品质关系的研究

作者：杨金增,熊远著,王辉

摘要：本文用54头ES系和30头斯格猪对血清肌酸激酶(CK,EC_2,7,3,2)、乳酸脱氢酶（LDH,EC₁,1,1,2）和氟烷敏感性与肌肉品质的关系进行了研究。结果表明:常规和药物应激后采血时血清CK活性与宰后45分钟肉质指标存在显著性相关（P5同工酶和肉质指标高度相关（P<0.001）。并且血清logCK值和LDH₅同工酶在轻度PSE和正常肌肉猪之间存在极显著差异（P<0.01）;氟烷阳性猪宰后表现典型PSE肌肉（斯格猪n=3）,氟烷阴性宰后虽然未发生典型PSE肌肉,但存在轻度PSE肌肉胴体。

关键词：血清肌酸激酶;乳酸脱氢酶;氟烷敏感性;肌肉品质;

文献注录：杨金增,熊远著,王辉. 猪血清酶和氟烷敏感性与肌肉品质关系的研究 [J]. 中国农业科学. 1990, 05.

报/刊名：《中国农业科学》，发表于1990 / 第 05 期。

文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）

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