作者：刘钟栋,元春梅,邓恩海
摘要：用柑桔皮制备果胶新工艺研究刘钟栋，元春梅，邓恩海（郑州粮食学院食品工程系４５００５２）果胶是一种天然的食品添加剂，主要做增稠剂、稳定剂和乳化剂，对人体具有某些生理作用，用途极为广泛。它以原果胶、果胶、果胶酸及盐的形态广泛存在于植物组织中。目前，生产果...
关键词：柑桔皮;新工艺研究;果胶酸;微波加热;传统法;萃取液;溶解性;食品添加剂;草酸钙沉淀;上海产;
文献注录：刘钟栋,元春梅,邓恩海. 用柑桔皮制备果胶新工艺研究 [J]. 中国柑桔. 1994, 03: 21.
报/刊名：《中国柑桔》，发表于1994 / 第 03 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
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