作者：
摘要：福建农林大学食品科技研究所和农产品品质研究所的科研人员。以福建、广东、浙江、广西等4个青梅产区的7个青梅品种（红星青梅、杭梅、永泰青梅、永春青梅、大种梅、萧山大青梅、鹅塘大肉梅）为原料，对其果汁加工品质进行了研究。结果表明，青梅含酸量高达2．4％～5．2％，在成熟过程中酸度呈下降趋势；
关键词：加工品质; 梅品种; 果汁; 福建农林大学; 农产品品质; 科研人员; 食品科技; 成熟过程; 研究所
文献注录：. 适宜加工果汁的青梅品种 [J]. 中国果业信息. 2005, 04: 54.
报/刊名：《中国果业信息》，发表于2005 / 第 04 期。
文献类型： [J]
页码：第 54 页 / 共1 页