作者:思群
摘要:南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材,在5℃下12天贮藏期间,分别用40%、60%、80%和100% O2及空气气流连续处理。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响;60%~100% O2处理可显著抑制果实腐烂,O2浓度越高,腐烂率越低,
关键词:果实贮藏保鲜; 杨梅; 高氧; 应用; 南京农业大学; 可溶性固形物; 还原糖含量; 研究人员; 食品科技
文献注录:思群. 高氧处理在杨梅果实贮藏保鲜中具潜在应用前景 [J]. 中国果业信息. 2005, 02: 56.
报/刊名:《中国果业信息》,发表于2005 / 第 02 期。
文献类型: [J]
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