作者：思群
摘要：南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材，在5℃下12天贮藏期间，分别用40％、60％、80％和100％ O2及空气气流连续处理。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响；60％～100％ O2处理可显著抑制果实腐烂，O2浓度越高，腐烂率越低，
关键词：果实贮藏保鲜; 杨梅; 高氧; 应用; 南京农业大学; 可溶性固形物; 还原糖含量; 研究人员; 食品科技
文献注录：思群. 高氧处理在杨梅果实贮藏保鲜中具潜在应用前景 [J]. 中国果业信息. 2005, 02: 56.
报/刊名：《中国果业信息》，发表于2005 / 第 02 期。
文献类型： [J]
页码：第 56 页 / 共1 页