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摘要：<正> 高压静电场处理果实贮藏试验,国内外有所报道,但资料不多。其处理果实防腐保鲜的原理,主要认为是电场使空气离子化,空气中产生臭氧（O3）,具有杀菌作用,负离子使酶钝化,降低果实呼吸作用,延长其贮藏寿命。亦有认为气体离子化,保持了果实细胞的膨压,从而使果实长期保持新鲜状态。本试验用高压交、直流静电场对锦橙进行处理后贮藏,并测定其化学性质,进一步探索了电场处理果实防腐保鲜的原理。
关键词：贮藏保鲜;高压静电;电场处理;果实防腐保鲜;锦橙;气体离子化;空气离子化;呼吸作用;静电场;贮藏寿命;
文献注录：. 高压静电场处理锦橙贮藏保鲜效应简报 [J]. 中国柑桔. 1987, 01: 15.
报/刊名：《中国柑桔》，发表于1987 / 第 01 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
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