作者：聂继云,董雅凤,巩文红
摘要：维生素Ｃ(以下简称Ｖｃ),又叫抗坏血酸,是一种己糖衍生物。在果树种质资源研究、品种育种、贮藏加工和果品质量监测中,经常需要测定Ｖｃ含量。Ｖｃ分析方法的研究一直很活跃,在果品研究有关文章中已有大量报道[1～11]。但在实际工作中,果品Ｖｃ含量的测定还应注意下面几个问题。1 测定方法Ｖｃ包括还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ两种,新鲜果品中以还原型Ｖｃ为主[1]。现有的Ｖｃ测定方法主要是全量测定法(测定还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ的总含量。如文献[2]方法、荧光法[3]、2,4二硝基苯肼法[4]等)和还原型Ｖｃ测定法(如文献[5]方法、2,6二氯靛酚滴定法、电位滴定法[12]、碘滴定法、钼蓝比色法[1]、碘酸钾萃取
关键词：维生素C;含量测定;测定方法;还原型;果品;萃取分光光度法;碘滴定法;中国农业科学院;果树种质资源;碘酸钾;
文献注录：聂继云,董雅凤,巩文红. 果品维生素C含量测定中的几个问题 [J]. 中国南方果树. 2001, 01: 53-54.
报/刊名：《中国南方果树》，发表于2001 / 第 01 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
页码：第 53-54 页 / 共2 页