作者：王日葵,周炼,陈婷,刘涛
作者单位：中国农业科学院柑桔研究所,国家柑橘工程技术研究中心,西南大学
摘要：以锦橙为材料,研究不同制冷温度对贮藏效果和锦橙品质的影响。结果表明,温度明显影响着锦橙的腐烂率和褐斑病率,温度6～8℃下贮藏150d锦橙的腐烂率和褐斑病率最低,分别为5.40%和5.41%;温度是影响失质量率的重要因素,制冷贮藏的失质量率低于通风贮藏;温度是影响锦橙果实呼吸代谢的重要因素,果实的呼吸强度随温度的降低而明显降低;果实有机酸含量随温度降低而明显提高,总糖含量的变化规律与有机酸基本相同;低温贮藏也可降低VC、可溶性固形物的损耗;贮藏温度过高,病菌性腐烂率高,品质下降快,而温度过低则产生冷害型腐烂,果皮不能正常转色,认为锦橙长期贮藏的适宜温度为6～8℃。
关键词：柑橘,温度,腐烂,呼吸代谢,品质
Title: Effect of Temperature on Jincheng Orange in Cold Storage
Authors: WANG Ri-kui,ZHOU Lian,CHEN Ting,LIU Tao
文献注录：王日葵,周炼,陈婷,刘涛. 制冷贮藏温度对锦橙的影响 [J]. 农产品加工(学刊). 2010, 03: 8-10.
基金: “十一五”支撑项目(2006BAD22B01,2006BAD22B03,2006BAD22B04,2007BAD47B02);农业科研专项(nyhyzx07-023)
报/刊名：《农产品加工(学刊)》，发表于2010 / 第 03 期。
文献类型： [J]
页码：第 8-10 页 / 共3 页