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摘要：紫外线（uv）已经广泛用于水、空气的杀菌消毒处理和表面净化等方面，但是目前在食品处理方面的应用还比较少，尤其是在鲜品采后保鲜中的应用很少。目前已有研究证明，紫外线可以清除微生物和延缓鲜切产品表面微生物的滋生，且不会破坏鲜品品质。紫外线比液态氮、过氧化氢和臭氧等在减少微生物生长方面的效果可能更好。
关键词：紫外线; 应用; 果蔬保鲜; 表面微生物; 新鲜; 微生物生长; 表面净化; 消毒处理
文献注录：. 紫外线在新鲜果蔬保鲜中的应用 [J]. 中国果业信息. 2013, 04: 39-40.
报/刊名：《中国果业信息》，发表于2013 / 第 04 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
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