标题：饼干、面包生产基本知识

作者：天津轻工业学院食品专业

摘要：本书内容共分三章,对于饼干、面包的原料,饼干、面包生产过程中几个主要环节的基本原理、操作方法等,作了比较通俗的叙述.

关键词：饼干,面包,知识

文献注录：天津轻工业学院食品专业. 饼干、面包生产基本知识 [M]. 轻工业出版社. 1983.

报/刊名：《轻工业出版社》，发表于1983

文献类型： [M]

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