标题：果蔬汁饮料工艺学

作者：杜鹏

摘要：本书介绍了近年来国内外果蔬汁工业发展概况,综合论述了果蔬汁饮料工艺掌的基本原理、加工工艺和加工设备及其发展趋势.全书资料丰富,内容金面、系统.

关键词：比例 贮藏 加热

文献注录：杜鹏. 果蔬汁饮料工艺学 [M]. 农业出版社. 1992, 1.

报/刊名：《农业出版社》，发表于1992 / 第 1 期。

文献类型： [M]

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