标题：水果蔬菜罐藏工艺学（曾勉赠书）

作者：【苏】那麦斯特尼克夫

摘要：本书主要是讲水果和蔬菜的罐藏原理,罐头生产的操作过程和方法,应用的机械,以及罐头保存和运输的方法,最后又讲到生产中的化学及技术检查问题.

关键词：水果,蔬菜,原理

文献注录：【苏】那麦斯特尼克夫. 水果蔬菜罐藏工艺学（曾勉赠书） [M]. 食品工业出版社. 1957, 01.

报/刊名：《食品工业出版社》，发表于1957 / 第 01 期。

文献类型： [M]

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