作者：马兆祉,钱存鸣,葛永福,陈志德,盛培英,王肇慈,袁建
摘要：1985和1986两年对南方冬麦区10个省(市)主要小麦品种进行品质分析,其主要品质性状的平均值为:籽粒容重766±20.3克/升,蛋白质12.6±1.2%,赖氨酸0.33±0.03%,出粉率67.5±3.3%,湿面筋31.5±4.4%,沉淀值20.8±6.5毫升。多数品种的面粉为中力粉。品质较好的品种是:龙溪35、绵阳11号,徐州2962等。其蛋白质含量为13-14%,湿面筋34-40%,沉淀值35-36毫升。面粉达到中强粉指标,可用干烤制面包。本麦区品质改良的主要目标应是提高面筋含量和质量。
关键词：小麦品种;品质分析;营养品质;加工品质;
文献注录：马兆祉,钱存鸣,葛永福,陈志德,盛培英,王肇慈,袁建. 南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报 [J]. 中国农业科学. 1989, 01: 15-21.
报/刊名：《中国农业科学》，发表于1989 / 第 01 期。
文献类型： [J] （文献级别：核心刊物）
页码：第 15-21 页 / 共7 页