作者：张书霞,王宏
摘要：用常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析。结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维。打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高。矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高。经硝酸盐和亚硝酸盐含量分析,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用;鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜,不宜生食,应在煮熟和盐渍后食用。
关键词：广东;野生蔬菜;营养成分;亚硝酸盐;
文献注录：张书霞,王宏. 广东四种野菜的营养成分分析 [J]. 西南园艺. 2006, 02: 23-24.
报/刊名：《西南园艺》，发表于2006 / 第 02 期。
文献类型： [J] （文献级别：非核心刊物）
页码：第 23-24 页 / 共2 页